рецепт на 0,5 ХЕ (1 ХЕ = 12 г углеводов за вычетом клетчатки)
В 1 порции: 192 ккал, белки - 7 г, жиры - 15 г, углеводы - 11 г (в том числе клетчатка - 4 г).
* кленовый сироп можно заменить на сироп топинамбура или иной подсластитель.
Автор перевода: Ольга Житкова. Фото - ditchthewheat.com.
Ингредиенты на 10 порций:
- 1 чашка миндальной пасты (мелко перемолотый до состояния пасты миндаль)
- 3 ст.л. кленового сиропа*
- 2 ст.л. какао-порошка
- 1 1/2 ч.л. молотой корицы
- 1/2 ч.л. морской соли
- 2 яйца
- 1 большой цукини, натереть на терке, лишнюю воду отжать
- 1 ч.л. яблочного уксуса
- 1/2 ч.л. соды
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 220 градусов по Цельсию. Смазать форму для кексов и поставить на противень.
2. В отдельной миске смешать миндальную пасту, кленовый сироп, какао-порошок, корицу, соль и яйца. Добавить масло, мёд и ваниль. Взбить миксером на средней скорости до однородного состояния в течение 1 минуты. Добавить цукини, перемешать.
3. В другой миске смешать яблочный уксус и соду. Добавить в тесто и снова перемешать.
4. Переложить тесто в форму для выпечки и поставить в предварительно разогретую духовку.
5. Выпекать 20-25 минут (проверить готовность зубочисткой).
