Дхал (или дал) — индийский суп из бобовых, густой настолько, что иногда его даже подают с рисом или лепешками. Вместо бульона (воды) можно использовать кокосовое молоко, а если на ваш вкус суп получается слишком уж густым — добавить ещё жидкости, чтобы добиться нужной консистенции.
Ингредиенты на 5 порций (весом около 250 г каждая):
- мякоть тыквы — 400 г
- красная чечевица — 100 г
- репчатый лук — 100 г
- помидоры — 150 г
- свежий шпинат — 100 г
- овощной / куриный бульон — 500 мл
- чеснок — 2 зубчика
- подсолнечное или топленое сливочное масло — 3 ст.л.
- свежий имбирь — кусочек 3 см, натёртый на терке
- кумин (зира) — 2 ч.л.
- молотая паприка — 2 ч.л. (либо 1 перчик чили — для любителей поострее)
- молотая куркума — 1/2 ч.л.
- соль — по вкусу
Приготовление:
1. В большую кастрюлю наливаем 1 ст.л. масла, нагреваем и обжариваем на нем измельчённый лук до мягкости — около 5 минут на среднем огне.
2. Добавляем специи (кроме соли), измельчённый чеснок и прогреваем около одной — двух минут. Когда семена кумина начнут слегка потрескивать, добавляем оставшееся масло и нарезанную кубиками размером приблизительно 2,5 * 2,5 см тыкву. Обжариваем тыкву около 5 минут, помешивая время от времени, чтобы избежать прилипания ко дну.
3. Затем добавляем бульон (кокосовое молоко — если используем), нарезанные кубиками помидоры (в несезон можно взамен использовать консервированные помидоры в собственном соку или пассату) и промытую чечевицу, солим, перемешиваем, увеличиваем огонь и доводим до кипения.
4. Теперь снова уменьшаем огонь до среднего и варим около 15 минут после закипания либо до тех пор, пока чечевица не станет мягкой (крышкой не закрываем).
5. Как только чечевица будет готова, снимаем кастрюлю с огня, добавляем шпинат, перемешиваем, закрываем суп крышкой и даём постоять минут пять.
Суп готов!
Подаем с нарезанной кинзой и натуральным йогуртом.
Приятного аппетита!
На 100 г: 76 ккал, белки — 2,7 г, жиры — 3,7 г, углеводы — 8,7 г (клетчатка — 1,9 г).
На заметку:
Про «неоднозначный продукт: тыква» можно прочитать в одноименной статье тут. Что касается красной чечевицы, то если мы обратимся к сайту glycemicindex.com, то увидим, что вареная красная чечевица обладает низким гликемическим индексом.
Автор рецепта — Ольга Житкова для Diabet Connect.
