Примерно 0,75 ХЕ в одной порции (1 ХЕ = 12 г углеводов за вычетом клетчатки)
Можно ли приготовить яичницу без яиц? Да! Тофу – прекрасный источник растительного белка, который не содержит холестерина. В Китае его даже называют «мясом без костей» и «мясом для бедняков». Если вы ограничиваете количество употребляемых яиц, соблюдаете пост, вступили в ряды веганов или же просто готовы к кулинарным экспериментам, то это блюдо для вас. Приятных кулинарных открытий!
Ингредиенты на 2 порции:
- Тофу – 300 г;
- Перец сладкий – 100 г;
- Лук репчатый – 50 г;
- Шампиньоны – 100 г;
- Растительное масло для жарки – 1 ст.л.;
- Куркума – 1 г;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
1.Выкладываем тофу на тарелку, накрываем пищевой пленкой, фольгой или бумагой для выпечки и придавливаем чем-то тяжелым, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2.Растительное масло нагреваем на сковороде, добавляем шампиньоны, измельченные лук, перец и обжариваем на среднем огне около 5 минут до мягкости и испарения лишней жидкости.
3.Тофу разминаем с помощью вилки до консистенции зернистого творога и добавляем к перцу, луку и шампиньонам.
4.Приправляем куркумой (скорее для цвета, нежели для вкуса), солью, перцем и готовим 5-10 минут, время от времени перемешивая, пока тофу не подрумянится.
5.Готовую «яичницу» подаем к столу в теплом виде с овощами или на тосте.
В одной порции: 188 ккал, белки – 12,7 г, жиры – 11,2 г, углеводы – 11,0 г (в том числе клетчатка – 1,9 г). Расчеты представлены в соответствии с данными сайта calorieking.com и информацией на упаковках продуктов. Обратите внимание на этикетки – содержание белков, жиров и углеводов в продуктах разных производителей может различаться.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: шеф-повар проекта – Ольга Житкова.